octomatica
AI-диагностикаДиагностика
iiko Аналитика ресторана

ИИ-аналитик для ресторана

Следит за маржой, меню и загрузкой в iiko. Объясняет выводы в Telegram и вебе.

Обсудить подключение Посмотреть кейс
+5 600 ₽дополнительной маржи в неделю на одном блюде
1 250 позицийменю разобрано по фуд-косту и маржинальности
600 местданные большого ресторана собраны в единую модель
1 деньна первое подключение к рабочим данным iiko

Что агент видит в цифрах ресторана.

Он связывает продажи, себестоимость, погоду, каналы доставки и загрузку, а затем предлагает конкретное действие.

iiko

Подключает данные ресторана

Получает продажи и себестоимость через iiko Cloud API, проверяет структуру данных и собирает обновляемую витрину.

%

Находит провалы фуд-коста

Показывает позиции выше нормы, объясняет причину и считает эффект изменения цены или технологической карты.

24/7

Предупреждает заранее

Следит за средним чеком, маржой и рекламой. При отклонении присылает разбор в рабочий чат.

☂

Учитывает спрос и погоду

Сопоставляет прогноз с загрузкой веранды, закупкой скоропорта, сменами и акциями на доставку.

QA

Проводит аудит данных

Проверяет дубли позиций, разрывы в себестоимости, группы меню, скидки и каналы продаж до построения выводов.

PDF

Оформляет меню и материалы

Превращает структуру iiko в понятное меню, презентацию или материал для владельца и команды.

MAP

Собирает карту заведения

Связывает залы, банкетные площадки, доставку и простаивающие активы, чтобы находить дополнительные сценарии выручки.

Ресторан на 600 мест.

Агент собрал рабочую аналитику из iiko и показал владельцу, где теряется маржа и как готовиться к несезону.

Стейк с фуд-костом 64%

При норме 30-35% агент предложил изменить цену и ТТК. Расчётный эффект составил 5 600 ₽ в неделю.

Несезон и простаивающие зоны

Зимняя загрузка была ниже летней. В анализ попали банкетный зал, веранда и свободные даты.

Решения в рабочем чате

Владелец задаёт вопрос голосом или текстом, а команда получает вывод и дашборд в том же Telegram-чате.

Три картины, которые агент собирает сам.

Без конструкторов и настройки: данные забираются из кассовой системы и обновляются автоматически. Цифры ниже — из реального разбора, клиент обезличен.

Выручка и сезонность

Где проваливается год

  • средний чек и выручка по месяцам с выделенным пиком и провалом;
  • несезон оказался на 59% ниже лета — и это не воспринималось как проблема;
  • доля ФОТ в выручке: 30% летом против 54% зимой при здоровом уровне до 35%;
  • банкетный зал и тёплая веранда простаивают именно тогда, когда выручка нужнее всего.

Отсюда и родилась стратегия на несезон: корпоративы в декабре и воронка банкетов.

Меню-инжиниринг

Что тянет маржу вниз

  • все позиции разложены по популярности и маржинальности: звёзды, загадки, рабочие лошадки и собаки;
  • флагманский стейк оказался с фуд-костом 64% при норме 30–35%;
  • рекомендация посчитана в деньгах: плюс 10% к цене и минус 10% к себестоимости дают около 5 600 ₽ в неделю на одном блюде;
  • целевой фуд-кост после правки ТТК — 48%.

Разбор строится на реальных продажах, а не на теоретической калькуляции карты.

Погода решает, будет ли полный зал.

Агент связывает выручку с погодой, сезоном и событиями и прогнозирует загрузку на неделю вперёд — чтобы закупка, смены и акции планировались заранее, а не по факту пустого зала.

+18%к выручке веранды за каждые +5 °C в выходные
−40%загрузки веранды в дождливые выходные
−59%провал несезона относительно лета
54%доля ФОТ в выручке зимой против 30% летом
Прогноз на неделю

Загрузка по дням

  • понедельник, ясно, +24° — загрузка около 85%;
  • среда и четверг, дождь, +15…16° — падение до 48–52%;
  • пятница и суббота, ясно, +23…25° — 92–98%;
  • воскресенье, переменная облачность — около 74%.

Прогноз строится на вашей истории продаж, а не на общих отраслевых допущениях.

Что с этим делать

Готовые решения, а не график

  • сдвинуть закупку скоропорта на пятницу;
  • сократить смену в провальные дни;
  • включить акцию на доставку, пока зал пустует;
  • открыть депозиты на террасу и лучшие столы к жаре.

Каждый прогноз приходит вместе с конкретным действием и оценкой эффекта.

Сигнал приходит раньше отчёта.

Пока другие узнают о проблеме из отчёта в конце месяца, вы получаете разбор с готовым решением в тот же день.

Аналитический отдел за цену подписки.

Агент заменяет не одного человека, а весь набор инструментов, которым обычно закрывают аналитику ресторана.

Что сравниваем Аналитик в штате BI-платформа Octomatica
Стоимость Зарплата и налоги Лицензии и внедрение Расход по задачам
Запуск Искать месяцами Настраивать самому Подключение за день
Доступность Один человек, часть дня Круглосуточно, но молча Круглосуточно и отвечает словами
Дашборды Строит вручную Строите вы сами Строит и обновляет сам
Реакция на проблему Отчёт в конце месяца Надо самому заметить Сигнал сразу, с решением
Кухня — обычно не единственное место, где теряются деньги.

AI-диагностика разбирает закупку, зал, доставку, банкеты и управление за две недели, считает экономику каждого процесса и запускает три автоматизации.

Записаться на AI-диагностику Цены и условия

Работает там, где уже работает ресторан.

Основные каналы и системы показаны реальными логотипами.

iikoiiko
Битрикс24Битрикс24
TelegramTelegram
Octomatica WebВеб-дашборд

Покажем, где у ресторана деньги.

Подключим iiko и соберём первый разбор на ваших данных.

Обсудить подключение Начать бесплатно